En el corazón de la gastronomía está el té. Ya sea que el té se combine delicadamente con la ensalada Mesclun, el té expresado en la cocina como guarnición o aliño, como un elemento en la mixología o como parte de un cuarteto finamente afinado de té, bocados dulces y salados y licor, no puede haber dudas al respecto. En las sensaciones que ofrece el té - su sabor, sensación en la boca y en su bondad natural, hay una deliciosa concordia en la unión del té y la comida.

Autora

Dilmah Gastronomía y Mixología

 

ISBN

978-955-0081-06-6

Cantidad de Paginas

376

Idioma

Inglés

Más sobre el Libro

Es probable que una declaración como esta en la introducción a nuestro Libro de Dilmah de Alimentos y Bebidas Inspirados en el Té se encuentre con más de unas pocas sacudidas de cabeza en desacuerdo. Pero, por favor, siga leyendo y déjeme explicarle cómo es que recientemente un francés y un sommelier también reaccionaron de manera opuesta. Primero y más importante, el té es una hierba natural, más influenciada por la naturaleza que cualquier otra bebida. La variedad casi infinita de té, los aromas, las texturas, la sutileza parecida al heno de un Nuwara Eliya de temporada hasta el grosor púrpura de un Kahawatte Dust 1, todo proviene de una sola especie de planta: Camellia sinensis. No hay variantes como los diferentes cultivares de uva que influyan tanto en los vinos. Es la confluencia de la miríada de aspectos de la Naturaleza y la variación experta de un método de fabricación que se ha perfeccionado durante siglos lo que explica las diferencias. En segundo lugar, la seductora variedad de colores, texturas y aromas que forman la paleta en constante cambio que es la variedad en el té, corresponde a una igualmente seductora variedad de sabores, texturas y potencias. Desde la delicadeza de un fino Uva hasta la majestuosidad de un Ceylong Souchong, y más allá, el sabor del té es natural e inimaginablemente variado. En tercer lugar, los estudios científicos confirman que, entre los muchos beneficios para la salud que ofrecen el té negro y el té verde, se encuentra la capacidad de los antioxidantes del té para reducir drásticamente el colesterol y prevenir la diabetes. Una hierba pura y natural naturalmente imbuida de un espectro de gustos, sabores y fortalezas, que posee la capacidad de protegernos de las enfermedades de estilo de vida más debilitantes y comunes del siglo XXI. Hay más, ya que el té es una hierba limpia y pura, y cuando se toma con los platos más feroces, empalagosamente ricos o azucarados, tiene la capacidad de restaurar elegantemente el paladar y las papilas gustativas en anticipación del próximo plato. Nuestra exploración de la ""gastronomía del té"" comenzó en 1999 con pollo asado marinado en té de Ceilán. A lo largo de los años se hizo evidente que la justificación sensorial y funcional de la unión del té y la comida era más que una mera coincidencia. Durante siglos, la hospitalidad de Asia Central se ha centrado en Plov y el té; en Asia, de manera similar, el té siempre fue un acompañamiento para la comida. Estas antiguas tradiciones tienen sus raíces más en la función que en el placer, pero la magia en la gastronomía del té aparece cuando se lleva más allá el matrimonio; explorando la sofisticación de los tés finos, celebrando la fugaz existencia de los tés raros de temporada y la elegancia etérea de Ceylon Silver tips. Hay un té para cada momento, para cada estado de ánimo y para cada ocasión. Hay un té para cada fruta, verdura y carne, un té para cada estilo culinario y un té cuya personalidad única se adapta al gusto individual de cada persona. Nuestro libro de alimentos y bebidas inspirados en el té pretende expresar el amor de mi familia por el té en otra dimensión. La experiencia del buen té no es solo para los puristas ni para los conocedores; en comparación con cualquier otra bebida, incluida el agua de manantial, el té es un lujo económico. Y el lujo es para un buen té, recogido a mano, probado y cuidado con devoción desde la planta hasta la tetera, es una bebida como ninguna otra, elaborada artesanalmente para aprovechar lo que la naturaleza ha creado. Dilhan y Malik son los hijos menor y mayor del fundador de Dilmah, Merrill J. Fernando, de cuyos nombres acuñó su marca Dilmah.