Preguntas Frecuentes del Te

¿Es la calidad de un té de hojas grandes mejor que el de hojas pequeñas?

El tamaño de las partículas de té (conocido como el grado de té) no tiene ninguna relación con la calidad, y sólo influye en la concentración.

Cuando cosechamos hojas de té y las convertimos en té, utilizamos el método tradicional y artesanal: marchitar, enrollar y, en el caso del té negro, fermentar y hornear la hoja.

Durante el enrollado, la hoja puede volverse alargada y con forma de alambre, fuertemente rizada o en partículas más pequeñas que salen como OPA, Pekoe, BOP o polvo más fino o grados Fannings.

Un solo lote de buena hoja puede producir varios de estos grados y si bien todos serían buenos, la única diferencia en el tamaño de las partículas sería la concentración.

Que se relaciona con la superficie de la hoja cuando se elabora con agua caliente. Una cucharadita de polvo de té puede tener cuatro veces o mas superficie que la cantidad equivalente de OPA, y por lo tanto ofrecer una mejor extracción, y más grueso, una infusión más concentrada.

¿Por qué es diferente el té de Ceylon?

El té se originó en China, como dice la leyenda, hace 5.000 años; sin embargo, fue Ceylon (ahora Sri Lanka) lo que hizo que el té fuera famoso en los siglos XIX y XX, como el té que era utilizado por casi todas las principales marcas de té. El té de Ceylon es apreciado por su calidad que no tiene paralelo, y su variedad que es inigualable para una pequeña isla que cuenta con tés dramáticamente diferentes en diferentes partes de sus regiones de cultivo de té.

Al evaluar el valor del té de Ceylon, algunas de las propiedades que los expertos en té tienen en cuenta son la apariencia del té, como el color de la hoja infundida, así como el color, la fuerza, la calidad, el aroma y el sabor de la infusión elaborada. Sin embargo, el criterio final de un té de "buena calidad" es la evaluación subjetiva de los catadores de té expertos profesionales.

Distinguiéndose como el mejor productor de té de su clase, con una herencia bien documentada en té, Ceylon o Sri Lanka se destaca entre los productores de té. Los tés Low Grown producidos en Sri Lanka por debajo de 2000 pies de nivel del mar, son conocidos por su aspecto superior de la hoja, muy valorado en el Oriente Medio, la "hoja infundida" de cobre y su infusión fuerte y rojiza.

Los de bajo crecimiento de Sri Lanka son apreciados por su apariencia -"uniformemente negro", fiel a la calidad y carente de fibra y materia extraña. Por otro lado, los High Growns, por encima de los 4000 pies de altitud, son conocidos por sus infusiones brillantes, coloridas, enérgicas y aromáticas. Los tés de Ceylon de alto crecimiento no comparten el color negro denso de la hoja de bajo crecimiento de calidad que es más marrón en apariencia, pero tienen infusiones insuperables que van desde el color dorado claro y brillante hasta el rojo profundo.

En Ceylon, se pone especial énfasis en la calidad del té, y esto está determinado por un complejo de parámetros, cuyo equilibrio correcto es la quintaesencia del carácter del té. La apariencia de la hoja (hoja seca después del procesamiento) está determinada por el contenido de clorofila en las hojas jóvenes y tiernas del brote de té. Las cantidades relativas de los polifenoles presentes en el té, la polifenol oxidasa (enzima), las teaflavinas, tearubiginas, cafeína, aceites esenciales, azúcares, aminoácidos en la yema y las dos primeras hojas tiernas contribuirán a la calidad de la infusión elaborada de manera positiva. De ahí la importancia de la recolección tradicional y disciplinada de tés en Ceylon. La mejor materia prima manipulada en malas condiciones de fabricación produciría un té de mala calidad. Sri Lanka conserva su posición de mejor productor de té de calidad, considerado por el Comité Técnico de la ISO como el té más limpio del mundo, prestando atención a los detalles en las prácticas de campo y en la fabricación.

¿Cuánta cafeína hay en el té?

La cafeína de fuentes naturales ha sido consumida y disfrutada por los seres humanos durante siglos en todo el mundo . La presencia natural generalizada de cafeína en una variedad de plantas sin duda jugó un papel importante en la popularidad de larga data de los productos incorporados a la cafeína, especialmente las bebidas.

El cuerpo humano requiere una cierta cantidad de cafeína y la investigación indica que hasta 10 – 12 tazas de té al día no tendrá ningún efecto perjudicial en el cuerpo. La especie o la variedad de la planta del té determina el contenido de cafeína en el té, ya que es una característica genética. Camellia Sinensis, la variedad que se cultiva en Sri Lanka tiene niveles de cafeína de aproximadamente 2.5 – 4%. Sin embargo, la distribución de la cafeína en la planta depende de la parte de la planta de la que se deriva.

Por ejemplo:

• Brote 4,70 %
• Primera hoja 4,20 %
• Segunda hoja 3,50 %
• Tercera hoja 2,90 %
• Tallo superior 2,50 %
• Tallo inferior 1,40 %

Tanto el té como el café contienen las xantinas metiladas, cafeína, teofilina y teobromina. Se dice que el café elaborado tiene el mayor contenido de cafeína entre los alimentos que contienen cafeína, aproximadamente 100 mg por taza.

Una botella de 300 ml de cola contiene 30- 60 mg de cafeína y aprox. 37 mg de cafeína en una barrita de chocolate negro de 56 g. Hay una amplia variedad de productos farmacéuticos que contienen cafeína, típicamente 200 mg por tableta o cápsula (dosis farmacológicamente activa de cafeína). Una taza de té tiene aprox. 28 –44 mg de cafeína- (FDA 1980).

La cantidad de cafeína en el té, en base a sólidos secos, es mayor que la cantidad de cafeína en un peso igual de granos de café secos. Sin embargo, como resultado de obtener más tazas de té de una cantidad unitaria de té negro que de una cantidad igual de granos de café molido, la cantidad de cafeína por taza de té es menor que la cafeína en una taza igual de café.

Se dice que la cafeína excesiva tiene efectos adversos en el sistema humano y el té elaborado tiene solo la mitad de los niveles de cafeína en el café preparado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la investigación demuestra que la presencia de cafeína en el té no produce resultados poco saludables debido a su combinación con polifenoles de té.

¿Cuánta cafeína se considera segura?

La Guía de alimentos para una alimentación saludable recomienda el consumo de cafeína con moderación. Según los hallazgos actuales para la mayoría de las personas, una ingesta de cafeína de hasta 400-450 mg por día no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, hipertensión o tiene un efecto adverso sobre el embarazo o el feto. Este nivel de cafeína es equivalente a aproximadamente 10 a 12 tazas (170 ml) de té por día.

Como explicó el Prof. T. W. Wickremanayake (Ph. D Glasgow, Investigador Visitante de Glasgow, Wisconsin y California), la dosis farmacológicamente activa de cafeína es de 200 mg y la dosis mortal aguda es de aproximadamente 10.000 mg. Aquellos que beben más de 5 tazas de café o 9 tazas de té consumen regularmente el 5% de la dosis fatal. La T 1/2 de la cafeína es de aproximadamente 3 horas. Se excreta rápidamente en la orina como 1-metil ácido úrico.

El Prof. Wickramanayake también afirma lo siguiente. “Existe una asociación positiva entre el infarto de miocardio y el consumo excesivo de café, mientras que la correlación entre el infarto y el consumo excesivo de té es negativa.

En ratas y conejos mantenidos en dietas aterogénicas, la cafeína aumenta las concentraciones séricas de lípidos y, por lo tanto, la incidencia de aterosclerosis. El café tiene la misma acción pero no el café descafeinado.

El té tiene el efecto contrario a la cafeína sola o la cafeína en el café. Se han reportado resultados similares en un estudio de sujetos humanos con y sin dolencias cardíacas. Los científicos rusos han demostrado que un curso de consumo de té mejoró la condición de los pacientes ateroscleróticos. Los supuestos efectos adversos de la cafeína aparentemente se eliminan en el té ya sea por una modificación de su actividad por otros constituyentes, o por la acción opuesta de algún constituyente antiaterosclerótico ".

¿El té verde tiene el mismo nivel de cafeína que el té negro?

El té verde, así como el té Oolong y el té negro, se producen a partir de la hierba Camellia Sinensis. Todos contienen la misma cantidad de cafeína. El contenido de cafeína en una taza de té es de 2.5% a 4%, que es aproximadamente un tercio de la del café. Se afirma que el 80% de la cafeína en el té permanece sin ser absorbida por el cuerpo humano.

De lo anterior te darías cuenta de que el té verde, el té Oolong y el té negro pueden tener un sabor diferente, pero el contenido de cafeína es el mismo.

¿Por qué uno nunca debe volver a hervir el agua al preparar el té?

El sabor, el color y la sensación en la boca dependen de la interacción entre los dos componentes principales del té, los polifenoles y la cafeína. Cada componente es astringente por sí solo, pero como complejo el carácter astringente se reduce.

Se sabe que el agua contiene gases disueltos absorbidos del aire. El gas de dióxido de carbono (CO2) que está presente en el agua afecta la acidez. La acidez del agua juega un papel crítico en la ionización de los polifenoles del té y contribuye a la estabilidad del complejo anterior.

El CO2 en el agua se libera gradualmente durante el proceso de ebullición. De hecho, la nueva ebullición reducirá aún más los niveles de CO2, lo que dará lugar a una disminución de la acidez. Como se mencionó anteriormente, esto afectará la tez de la cafeína y el polifenol, y provocará cambios en el color, así como en el carácter de la infusión.

Por lo tanto, el agua hervida dos veces afectará el sabor de un buen té y, por lo tanto, nuestra solicitud de que solo se use agua recién hervida para preparar el té Dilmah.

¿Tomar té durante el embarazo afecta al feto?

Las mujeres embarazadas siguen planteando preguntas sobre la ingesta de cafeína y el riesgo de aborto espontáneo y la salud del feto.

Un estudio publicado en la revista de la Asociación Médica Americana no encontró evidencia de que el consumo moderado de cafeína aumente el riesgo de abortos espontáneos, retención del crecimiento o que tenga en cuenta otros factores. Otro estudio epidemiológico de siete años examinó el efecto de la cafeína sobre 1.500 mujeres durante el embarazo de estas, así como en el desarrollo posterior del niño.

El consumo de cafeína equivalente a aproximadamente 3 ½ a 5 tazas de té por día no tuvo ningún efecto sobre el peso al nacer, la longitud del nacimiento y la circunferencia de la cabeza del bebé. Un examen de seguimiento a los ocho meses, cuatro y siete años de edad tampoco reveló ningún efecto del consumo de cafeína en el desarrollo motor o la inteligencia del niño.

Una serie de factores influyen en el metabolismo de la cafeína y la respuesta del individuo a la indigestión de cafeína. Estos incluyen el embarazo, la edad, el sexo, el peso corporal, la dieta, el ejercicio, el estrés, el tabaquismo y el consumo de alcohol.

El embarazo dificulta el metabolismo de la cafeína. Por ejemplo, en las mujeres no embarazadas, el desglose de la mitad de la cafeína toma una media de 2,5 a 4,5 horas, mientras que en el lado contrario, toma 7 horas durante la mitad del embarazo y 10,5 durante las últimas semanas de embarazo. Como la retención de cafeína es más larga durante el embarazo, las mujeres sensibles a la cafeína pueden verse afectadas. Como resultado, se recomienda un consumo moderado de aproximadamente 3-4 tazas al día para las mujeres durante el embarazo.

¿Qué es el té descafeinado?

Para que los tés se etiqueten como descafeinados, el contenido de cafeína no debe exceder el 0,4% en peso seco, lo que equivale a aproximadamente 4 mg de cafeína por porción de 170 ml.

El proceso de descafeinización extrae la cafeína del té. Los métodos comercialmente disponibles actuales para descafeinar el té negro son la extracción a base de solvente usando acetato de etilo o cloruro de metileno, y la extracción usando dióxido de carbono supercrítico (sólido). Los tres métodos extraen la cafeína con un efecto mínimo en la calidad del té.

Ácido tánico – ¿Qué es y, está presente en el té?

Los taninos o el ácido tánico no están presentes en el té. Los polifenoles de té se denominaban anteriormente taninos o ácidos tánicos debido a las similitudes en la estructura química. Esto ha dejado muchas nociones equivocadas sobre el efecto del té en el sistema digestivo humano. Los químicos generalmente agrupan los compuestos en "familias" debido a las características comunes en la síntesis de las moléculas. Por ejemplo, tanto la estricnina como la morfina son alcaloides y tienen características estructurales comunes, pero la acción sobre el cuerpo humano es diferente. La estricnina es un poderoso estimulante y la morfina un poderoso hipnótico.

Los taninos vegetales son una gran familia química y algunos de ellos son llamados ácidos tánicos. Estos compuestos poseen la propiedad de endurecer los tejidos animales y convertir la piel en cuero. Los polifenoles del té, por otro lado, se llaman catequinas, teaflavinas y tearubigenos, y son responsables de muchos de los beneficios para la salud asociados con el té. Como la acción antihipercolestemica, la acción antihiperglucémica, la acción de reducción de grasa, la acción antihipertensiva, la acción contra el cáncer y muchos otros efectos que promueven la salud. La literatura científica actual apunta al hecho de que los polifenoles del té son bioquímicamente muy diferentes a los taninos.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del té?

La composición del té varía según el clima, la estación, las prácticas hortícolas y la variedad. Los polifenoles son el componente más importante del té, ya que constituyen aproximadamente el 36 por ciento del peso seco del té. Otros componentes de la hoja verde fresca incluyen cafeína, proteínas y aminoácidos, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.

El té verde y el negro tienen un maquillaje químico similar. La principal diferencia entre los dos tipos radica en los cambios químicos que tienen lugar durante su producción. En el té negro se oxida la planta Polifenoles y esto se previene en la fabricación de té verde.

Uno de los grupos más importantes de polifenoles en el té son las catequinas en el té verde, las teaflavinas y los arubigenos en el té negro. Una variedad de efectos fisiológicos se han atribuido a las catequinas de té que son actualmente más conocidos por sus actividades antioxidantes.

El té negro es totalmente natural (no aromatizado) y no contiene aditivos. Es prácticamente libre de calorías (1 caloría por cada 100 ml) y de sodio y, por lo tanto, es una bebida adecuada para individuos con una dieta baja en calorías o baja en sodio. El té incluye flúor, trazas de vitaminas A, K, C, caroteno B y vitaminas B.

El consumo diario medio de té en el Reino Unido, 3,43 tazas (650 ml), aporta muy pocas calorías y sólo una pequeña cantidad de grasa, a la vez que aporta valiosos minerales y vitaminas a la dieta. Proporciona:

• Más de la mitad de la ingesta total de flavonoides dietéticos.
• Casi el 16% de las necesidades diarias de calcio
• Casi el 10% de la demanda diaria de zinc
• Más del 10% del requerimiento de ácido fólico
• Alrededor del 9%, 25% y 6% de vitaminas B1, B2 y B6 respectivamente.

• Epicatequina 1 – 3%
• Galato de epicatequina 3 – 6% (sustancia)
• Epigalocatequina 3 – 6%
• Galato de epigalocatequina 9 -13%
• Catequina 1 – 2%
• Galocatecol 3 – 4%

Durante la fabricación del té negro, estas catequinas se oxidan y polimerizan (condensan), por ejemplo:

Epicatequina + galato de epigalocatequina + oxígeno —> teaflavina (producto)

Las catequinas emparejadas tal como aparecen en el té negro ahora se sabe que son antioxidantes igualmente eficaces. El cuerpo produce radicales libres (FR) bajo ciertas condiciones. Los carcinógenos y la radiación del medio ambiente facilitan la formación de FR. Estas FR dentro del cuerpo causan cambios oxidativos en el ADN (el material genético presente en todas las células). Los cambios en el ADN conllevan el riesgo de cáncer. Los FR son inhibidos y destruidos por los antioxidantes en el té, tanto el té verde como el negro.

El té verde y negro proviene de Camellia Sinensis. El té verde no fermenta, se cuece al vapor inmediatamente después de desplumarlo y conserva un color y sabor más claros. El té negro se deja fermentar y luego se seca, dando como resultado un color de hoja más oscuro y un sabor y aroma más intenso.

¿El consumo de té puede ser bueno para mi memoria a medida que envejezco?

La investigación realizada en la Universidad de Newcastle muestra que beber té podría ayudar a mejorar la memoria y también retrasar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

El funcionamiento del sistema colinérgico cerebral, que está involucrado en la atención y la memoria disminuye durante el envejecimiento normal y se ve afectado aún más en la enfermedad de Alzheimer. Los fármacos actuales para el tratamiento sintomático de la demencia tienen como objetivo mejorar el déficit colinérgico asociado mediante la inhibición de la acetilcolinesterasa, una enzima que escinde el neurotransmisor acetilcolina. La butirilcolinesterasa aumenta en el cerebro de las personas con enfermedad de Alzheimer y puede desempeñar un papel en la progresión de la enfermedad por su capacidad, entre otras cosas, para hidrolizar el neurotransmisor acetilcolina. La inhibición de ambas enzimas es uno de los objetivos en el tratamiento de la disfunción cognitiva asociada con enfermedades como la enfermedad de Alzheimer.

Durante el estudio se descubrió que tanto el té verde como el negro inhibían la actividad de la enzima acetilcolinesterasa, y también dificultaban la actividad de la enzima butirilcolinesterasa. Se observó además que el té verde obstruía la actividad de la beta-secretasa, que desempeña un papel en la producción de depósitos de proteínas en el cerebro que están asociados con la enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, este estudio informa que las infusiones de té in vitro tienen doble actividad anti-colinesterasa y anti-β-secretasa relevantes para el tratamiento de la demencia.

Estudios previos han demostrado que tanto el té verde como el té negro poseen propiedades farmacológicamente protectoras, tales como efectos antioxidantes, anticancerígenos, neuroprotectores e hipocolesterolémicos. Este estudio indica que el té, Camellia sinensis tiene el potencial de mejorar la función colinérgica y, por lo tanto, puede tener un papel en la mejora y el déficit colinérgico en la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos de la memoria relacionados con la edad. Los efectos de las infusiones de té sobre el sistema colinérgico cerebral y la β-secretasa in vivo dependerán de los niveles de las enzimas en el cerebro, el tipo y la química del té, la concentración de infusión (concentración), la dosis (número de tazas por día) y la duración del consumo. También es posible que el consumo regular de té por pacientes con demencia recetada inhibidores de la colinesterasa pueda alterar los efectos de dichos fármacos. La investigación clínica y científica de la química y las actividades de los compuestos colinomiméticos y anti-β-secretasa en C. sinensis, y los efectos cognitivos del consumo de té están justificados para establecer la relevancia de estos nuevos hallazgos para el mantenimiento de la función cognitiva en la vejez y en enfermedades como la enfermedad de Alzheimer.

Té y salud bucal: ¿El flúor en el té tiene alguna implicación en la salud bucal?

Las plantas de té acumulan flúor en sus hojas. En general, las hojas de té más antiguas contienen más flúor. La mayoría de los tés de alta calidad están hechos de la yema o las primeras dos a cuatro hojas, las hojas más jóvenes de la planta. El té de ladrillo, un té de menor calidad, está hecho de las hojas de té más antiguas y a menudo es muy alto en fluoruro. Se han observado síntomas de exceso de fluoruro (es decir, fluorosis dental y esquelética) en niños y adultos tibetanos que consumen grandes cantidades de té de ladrillo. A diferencia del té de ladrillo, los niveles de flúor en los tés verdes, oolong y negros son generalmente comparables a los recomendados para la prevención de la caries dental (caries). Por lo tanto, es poco probable que el consumo diario de hasta un litro de té verde, oolong o negro resulte en ingestas de flúor más altas que las recomendadas para la salud dental. Es probable que el contenido de flúor del té blanco sea menor que el de otros tés, ya que los tés blancos se elaboran únicamente a partir de los cogollos de la planta de té.

Se ha descubierto que no sólo el flúor, sino los polifenoles en el té también actúan para reducir la caries dental. Estudios recientes han revelado además que el té inhibe el crecimiento de otros microorganismos dañinos en la cavidad oral.

Té y Apoplejía

Muchos estudios in vitro han demostrado las propiedades antioxidantes del té negro y verde, así como la actividad antioxidante de los polifenoles en el té. Otros estudios han demostrado que estos componentes antioxidantes del té son absorbidos por la circulación sanguínea del tracto digestivo y actúan como antioxidantes en los sistemas corporales. Estos hallazgos indican que beber té ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer, enfermedades degenerativas comunes.

Té para un envejecimiento saludable y longevidad

El investigador Dr. Weisburger concluye de estudios recientes que seis o más tazas de té al día ayudan a un envejecimiento saludable. El té puede restaurar la elasticidad de la piel, y las pruebas han demostrado que mejora la memoria.

En poblaciones donde el consumo regular de té es parte del estilo de vida, como en Japón e India, es probable que los individuos vivan hasta una edad avanzada en buena salud. Además, los estudios experimentales indican que los animales que reciben antioxidantes dietéticos, incluido el té, viven más tiempo.

¿Qué es la L-teanina?

Un aminoácido encontrado en las plantas al que se refirió por primera vez el Dr. R. L. Wickremasinghe en 1978 en el contexto de su influencia en la calidad del té. Investigaciones posteriores realizadas en Japón y en otros lugares sugieren que la L-teanina facilita la relajación y puede beneficiar la regulación de la presión arterial en humanos, así como la claridad mental, la concentración y el sistema inmunológico. L-teanina es diferente a la cafeína en la producción de un efecto calmante. Es el componente aminoacídico predominante en el té y mientras que la cantidad de L-teanina en el té depende de varios factores – clima, suelo y luz solar – los estudios clínicos sugieren que el consumo de 6-8 tazas de té al día ofrecería 200-400 mg de L-teanina, mientras que se dice que es eficaz en dosis que van desde 50 mg a 200 mg.

El té fresco en particular es probable que sea rico en L-teanina y los investigadores lo recomiendan, entre otras cosas, para hacer frente al estrés y también para aumentar la "energía vital".

¿Dilmah usa plástico o fibra polimérica en la bolsa de té?

El material filtrante utilizado para las bolsas de té Dilmah contenía fibras naturales tales como, mezcla especialmente seleccionada de fibras de celulosa, pulpa de madera y abaca en algunos productos y material Pla en algunos otros productos. Aunque algunas calidades de papel de filtro pueden contener una cantidad mínima de fibras sintéticas para proporcionar las características de papel necesarias, las calidades de papel de filtro utilizadas por nosotros no se pueden clasificar como material plástico y artículos cubiertos por EU10/2011 en función de los materiales utilizados y la composición.

• Lo siguiente es relevante sobre nuestros papeles de filtro;
• No están hechos exclusivamente de plásticos
• No son artículos multicapa que se mantienen unidos por adhesivos           u otros medios
• Son productos de una sola capa, no un material múltiple, o material           multicapa con capas de plástico que se pueden separar.
• Las fibras de papel no son polímeros plásticos tal como se definen            en el presente Reglamento

La legislación aplicable para todos los materiales y objetos en contacto con alimentos es EU/1935/2004 y este reglamento define los requisitos que todos los materiales deben cumplir. El documento cumple con las legislaciones de seguridad alimentaria a nivel mundial, como EU/1935/2004, las directrices de mejores prácticas para envases en contacto con alimentos y los requisitos legales para la producción de papeles de filtración en caliente. Se confirma que no hay peligro para la salud para su uso en una aplicación de bolsita de té.

¿El consumo regular de té es bueno para mi sistema inmunológico?

Un estudio de la Facultad de Medicina de Harvard descubrió que el consumo regular de té podría aumentar las defensas del cuerpo contra la infección. Un componente en el té fue encontrado en experimentos de laboratorio para preparar el sistema inmunológico para atacar bacterias invasoras, virus y hongos, de acuerdo con un estudio en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias.

Un segundo experimento, utilizando voluntarios humanos, mostró que las células sanguíneas del sistema inmunológico de los bebedores de té respondían cinco veces más rápido a los gérmenes que las células sanguíneas de los bebedores de café. Los investigadores afirman que los resultados dan pruebas claras de que cinco tazas de té al día agudizan las defensas de la enfermedad del cuerpo.

En el estudio se aisló una sustancia llamada L-teanina del té negro ordinario. La L-teanina se descompone en el hígado en etilamina, una molécula que prepara la respuesta de un elemento del sistema inmunitario llamado célula T gamma-delta, considerada la primera línea de defensa contra bacterias, infecciones virales, fúngicas y parasitarias.

Las células T provocan la secreción de interferón, una parte clave de la defensa química del cuerpo contra las infecciones. Para probar aún más el hallazgo, los investigadores hicieron que 11 voluntarios bebieran cinco tazas al día de té y otros 10 tomaran café. Antes de que comenzara la prueba, tomaron muestras de sangre de los 21 sujetos de la prueba.

Después de cuatro semanas, tomaron más sangre de los bebedores de té y luego expusieron esa sangre a la bacteria llamada E-coli. Las células inmunes en las muestras secretan cinco veces más interferón que las células sanguíneas de los mismos sujetos antes de las semanas de los investigadores que beben té afirmaron. Los análisis de sangre y los desafíos bacterianos mostraron que no hubo cambios en los niveles de interferón de los bebedores de café.

¿Puede el té ser parte de la ingesta diaria de líquidos de un adulto sano?

Como el té elaborado contiene casi un 98% de agua, hace una contribución saludable al equilibrio de líquidos retardado. El té no contiene aditivos ni colorantes artificiales. La investigación indica posibles beneficios antioxidantes por lo que beber té puede ser una forma libre de calorías para aumentar la ingesta de antioxidantes dietéticos.

¿El té reduce el efecto diurético en comparación con el café?

El diurético se puede atribuir a la cafeína presente en el té y el café. La cafeína aumenta la acción diurética en los riñones, aumentando el volumen urinario y la extracción de sodio como resultado de una disminución en la reabsorción tubular de sodio y agua. El café contiene un mayor contenido de cafeína en comparación con el té. La investigación ha demostrado que una porción de 170 ml (6 oz) de té contiene, en promedio, 34 mg de cafeína en comparación con 99 mg de cafeína en 170 ml de café preparado.Como resultado, el efecto diurético del café es mayor en comparación con el té.

¿Por qué el té se nubla cuando se enfría?

La turbidez en el té es el resultado del precipitado coloidal que se forma. Esto se llama "crema de té". La crema de té tiene lugar cuando el té negro se enfría por debajo de 400 C. Se forma una tez débil entre la cafeína y los polifenoles (teaflavinas y tearubiginas). La tendencia a la crema hacia abajo varía de té a té. En el té negro sin complejación de la leche y la precipitación posterior que se produce es insignificante debido a sólo el 4% de la cafeína.

En el té con leche se produce una asociación similar entre la proteína de leche caseína y varios polifenoles. Debido a la disponibilidad de caseína en el té de leche, la tez es mayor, lo que resulta en una mayor precipitación.

¿El agua afecta la infusión?

El agua utilizada para preparar el té afecta significativamente el color y el sabor de una taza de té. El té preparado en agua blanda o agua dura permanente (que contiene CaSO4) parece más brillante que si se prepara en agua dura temporal (que contiene bicarbonato de calcio CaCO3).

El agua de alto pH que contiene bicarbonato hace que la infusión se vea más oscura debido a la mayor ionización de los polifenoles del té. Mientras que un pH más bajo como en el té de limón, la infusión se vuelve amarilla. En cuanto al sabor, algunos tés son más adecuados para agua más suave, como la hoja de Assam fabricada ortodoxa, mientras que los tés fabricados en Ceylon y CTC de alto crecimiento son mejores con agua dura temporal.

¿Qué es el sedimento del té o la piel oscura encima del té preparado?

Es el resultado de los componentes de alto peso molecular que se forman debido a la influencia de los iones de calcio y bicarbonato en la interfaz del agua líquida. El sedimento se puede eliminar de dos maneras

1. Al filtrar los iones de calcio,
2. Añadiendo ácidos a los iones de bicarbonato encubiertos al CO2.

Muy poco sedimento se forma en una taza de té muy fuerte. Ya que los polifenoles ácidos del té neutralizan en parte los iones de bicarbonato. También debe tenerse en cuenta que se forma menos de un mg de sedimento en una taza de té y no está comprobado que sea perjudicial para la salud humana.

¿El agua hervida en exceso puede afectar la calidad del té?

El agua hirviendo durante demasiado tiempo afecta dramáticamente la calidad del té. El sabor rápido deseable del té se crea por la interacción de dos de sus componentes principales, la cafeína y los polifenoles. Cada componente es áspero por sí solo, pero como complejo los compuestos se moderan entre sí. Los niveles ácidos de agua afectan el comportamiento de estos componentes.

El agua contiene minerales y gases absorbidos del lecho terrestre y del aire. El dióxido de carbono absorbido por el aire hace que el agua sea ligeramente ácida, lo que influye en el color y el sabor. La alta temperatura cambia la acidez del agua y la acidez se reduce expulsando gradualmente el dióxido de carbono. Por lo tanto, el agua hervida bien podría preparar té de un color y fuerza diferentes y no es adecuada para preparar una buena taza de té

¿Qué es el verdadero Té?

La Organización Internacional de Normalización (ISO) define el té en su verdadero sentido como 'té derivado única y exclusivamente de los brotes tiernos de variedades de la especie Camellia Sinensis, que se sabe que es apto para la elaboración de té destinado al consumo como bebida, y producido mediante procesos aceptables, en particular el marchitamiento, la maceración de las hojas, la aireación y el secado.

El verdadero Té es un té elaborado de forma tradicional y ortodoxa a partir de los tiernos brotes de Camellia Sinensis. El proceso de fabricación, perfeccionado durante siglos, es el más extendido en Sri Lanka con su secado, laminado, fermentación y horneado en la forma que la mayoría de la gente está familiarizada con el té negro, té verde, té blanco. El Té Ortodoxo es distinto del proceso más reciente – CTC (o Cut, Twist and Curl) que fue desarrollado por empresas que buscan ofrecer un color rápido en una bolsita de té. Los tés CTC roban la esencia del té, perdiendo la sutileza del sabor, el aroma, la variedad y el carácter por los que los tés ortodoxos son apreciados. El CTC consta de solo 3 grados o formas, mientras que el té ortodoxo produce una variedad casi infinita de tamaño de hoja, color, sutileza de carácter y cuerpo.

Dilmah ofrece en sus bolsitas de té y te en hoja un verdadero Té de un origen unico, ofreciendo y asegurando la calidad, sabor y riqueza saludable en cada sorbo de té.

¿Qué son las infusiones de hierbas?

Las infusiones de hierbas, tisanas a base de frutas e infusiones florales no son té. Sólo hay tres tipos de té, té negro, té verde y té Oolong. En muchos países, especialmente en los Estados Unidos, estas infusiones están usurpando falsamente la salud y otros beneficios del té. A continuación damos una breve introducción a las infusiones de hierbas más populares. Dilmah ofrece una selección de tres infusiones de hierbas, claramente diferenciadas de los tés negro y verde de Dilmah.

Manzanilla (Matricaria recutita)

Las infusiones de hierbas de manzanilla se derivan de la planta Matricaria recutita. Es una planta de un año, que alcanza una altura de aprox. 55.cm. La manzanilla contiene entre un 0,6% y un 2,4% de aceites esenciales como el angeloilo, el metacrilo y los flavanoides como principales componentes. Las flores de cabezas blancas se cosechan mecánicamente y se secan en cámaras para fabricar el producto comercial.

La manzanilla fue conocida por sus beneficios para la salud durante siglos y los antiguos egipcios la dedicaron a su dios sol, y utilizaron la manzanilla en su aromaterapia. Este legado de Manzanilla sigue vivo. Los estudios indican que es beneficioso para quejas como indigestión, nerviosismo, depresión y dolores de cabeza.

Al probar su producto Kamillosan a base de manzanilla, la Farmacia Chemiewerke Hamburg de Alemania Occidental descubrió que reduce el ácido gástrico y ayuda a prevenir las úlceras. También promovió la regeneración tisular después de que los pacientes tuvieran operaciones en el tracto intestinal y el sistema urinario. La manzanilla disminuye la histamina, implicada en las úlceras y la hinchazón de la piel, ojos hinchados y dolores de cabeza provocados por las alergias. Se administra a los niños para problemas digestivos e hiperactivos.

Los griegos llamaron a las manzanillas "melón kamai" (manzana molida) inspirado en su distintiva fragancia a manzana y los españoles lo llamaron Manzanilla o "pequeña manzana".

Menta (Mentha piperita L.)

La menta se originó en el Mediterráneo, pero ahora se cultiva en todo el mundo en los Balcanes, el norte de Europa y los Estados Unidos. Se caracteriza por su fuerte aroma. Es una hierba perenne con un sistema de raíces planas. Alcanza normalmente una altura de aprox. 2 pies y se cosecha poco antes de florecer. Peppermint contiene 0,5 – 4% de aceite esencial que incluye mentol y ésteres de mentol.

La evidencia escrita del antiguo Egipto indica que las plantas Mentha fueron cultivadas y explotadas para uso médico 1000 años antes de la era cristiana. También muestra que las fábricas de menta han representado un valioso objeto de comercio, e incluso fueron aceptadas como diezmos para pagar los impuestos adeudados.

Los estudios han demostrado que el té de menta produce un aumento considerable en la producción de bilis debido a la presencia de flavonoides. Hoja de menta o extractos preparados a partir de ella se incluyen en muchos (ca. 50) colagogos preparados y remedios para el conducto biliar, por ejemplo, Cholagogum Nattermann (cápsulas, gotas), etc. Remedios gastrointestinales (ca 50), por ejemplo, Gastricholan Iberogast Ventrodigest, etc.), remedios hepáticos (más de 10), hipnóticos/sedantes (más de 10), por ejemplo, Nerventee Stada, gotas de Esberi-Nervin, etc., y laxantes.

Rosa mosqueta e hibisco

Por lo general, consiste en un 30% de hibisco y un 70% de rosa mosqueta. Hibiscus (Hibisci flos) se originó en Angola, pero ahora se cultiva en todo el trópico. Es una planta herbácea anual con hojas lobuladas que crece hasta una altura de 5 m. Flores con un cáliz de 5 lóbulos y epicáliz dividido. El hibisco para infusiones se fabrica a partir de los cálices secos recolectados del fruto de la especie.

Se toma principalmente como una bebida refrescante sin cafeína tomada en grandes cantidades debido a los ácidos vegetales. Los ácidos vegetales que son difíciles de absorber actúan como un laxante suave.

El hibisco se ha utilizado ampliamente en la medicina popular africana. El fármaco se atribuye, entre otras cosas, propiedades espasmolíticas, antibacterianas, colagógicas, diuréticas y antihelmínticas. Los estudios han demostrado que los extractos acuosos de flores de hibisco relajan los músculos del útero y disminuyen la presión arterial.

La rosa mosqueta se deriva de la planta Rosae pseudofructus. Es un arbusto que crece hasta una altura de 5 m con ramas espinosas con flores cercanas a los 5 cm de diámetro con cinco pétalos. El fármaco consiste en la hypanthia seca de varias especies del género Rosa con el fruto encerrado en ellas. La rosa mosqueta es originaria de Europa, Asia occidental y central, y el norte de África, pero ahora se cultiva en Chile, Bulgaria, Rumania, China y Hungría. Fue utilizado en la medicina popular como resultado de su acción diurética y laxante debido a la pectina y el contenido de ácido vegetal. Debido a su alto contenido de vitamina C Rosa Mosqueta se utilizan como tés de desayuno.

¿Qué nutrientes hay en su taza de té, y cómo puede afectar a su cuerpo?

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28: Fecha del informe: 25 de enero de 2016 06:22 EST